如何炸鸡排又嫩又脆-炸鸡

机友31732603 08-29 01:19:33 94

鸡排腌制前要把肉敲松。方便入味而且口感会嫩很多。

主料:鸡胸肉300g

辅料:油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、玉米淀粉适量、全蛋液适量、面包糠适量

步骤:

1、鸡胸肉清洗干净

2、切成一厘米左右的薄片,用刀背正反面轻敲几下是肉质疏松。

3、加入黑胡椒粉和盐,腌制15分钟

4、腌制好的鸡肉先粘一层玉米淀粉

5、再在粘一层蛋液

6、最后粘一层面包糠

7、锅里放入适量的食用油,油温七成热的时候放入鸡排,炸至金黄色捞出

8、捞出切条开吃吧

香嫩鸡排做法
主料:鸡脯肉
辅料:油 盐 红酒 苹果 黑胡椒碎 鸡蛋 面包糠 面粉 番茄酱等
1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度
2.用刀背捶拍松软
3.先来腌制鸡排加适量盐
4.加入红酒
5.加入黑胡椒碎
6.半个苹果切片,和鸡排一起腌制
7.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整
8.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11.锅内坐油烧热判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
12.入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可