一碗绝妙的台湾卤肉饭的标准是什么?-台湾标准

钦州.马丁 07-18 18:26:08 188

卤肉饭的肉必须切成小条,肥、瘦、皮皆在那一小条上,浇得白米饭顶,危颤颤抖动方成。切不可用绞肉,绞肉便尝不到肥肉的晶体,已被绞成油水;也尝不到瘦肉的弹劲,已被绞成柴渣。而红葱头,是卤肉饭的精髓,在做卤肉饭的时候,要把红葱头油炸酥,让香味散出来后备用。肉先用小火慢慢炒,直到出油,再加入红葱头、酱油和其他香一起熬煮。红葱头的味道经过长时间的熬煮已经完全进入到汤汁里,这样做出来的卤肉汁才会更够味,味道的层次丰富了许多。有条件的话更可以选用台湾酱油和台湾米酒,一步步按照方子来做,一定可以做出非常入味的台湾卤肉饭。
用料
五花肉 500g
红葱头 150g
煮鸡蛋 2枚
肉皮(可不用) 适量
酱油膏 50ml
冰糖 20g
姜片 3片
八角 2个
桂皮 1片
香叶 2片
米酒 50ml
盐 适量
味精 适量
做法步骤
1、锅中放水,将鸡蛋煮熟
2、煮熟后剥壳备用
3、台湾卤肉饭的精髓就是这种红葱头,比普通洋葱的味道还要强烈一些;
4、150g红葱头去皮洗净
5、切成圆圈备用
6、五花肉洗净(不喜欢吃皮的可以去皮,肉皮留着后面用)
7、五花肉肉皮朝下,切成半厘米宽的片,再切成小条
8、最后切成0.5cm见方的小丁
9、锅预热,加入适量油(油要稍微多一些),用这个油来炸油葱酥
10、油温的时候就可以下进去了,油热后转中小火
11、炸至金黄色变硬
12、捞出沥干油份备用
13、用锅中剩余的油,放入生姜、八角、桂皮、香叶,炸出香味
14、放入五花肉丁翻炒,需要多炒一会稍微逼出肉中的水份和油份,炒至肉块表面收紧
15、加入米酒、酱油膏、冰糖、适量盐
16、放入肉皮
17、当锅再次沸腾的时候,加入一些温开水,水量没过固体食材为准
18、再次沸腾后,移入炖锅
19、沸腾后,加入油葱酥
20、放入鸡蛋
21、小火焖煮1个小时即可。焖煮的时候记得煮饭
22、最后记得放点味精,炖好后的样子
23、青菜用开水焯熟
24、鸡蛋切两半
25、摆盘即可

碗绝妙的台湾龙万绝妙的得毒龙翻卤肉翻我碗绝妙的台湾卤肉香香还,我觉得最重要的就是汤汁米饭啊,一箱还卤肉还有,卤肉,还有卤蛋把它们搅拌在一起,其实放到嘴里,口齿留香,非常完美

绝妙的台湾卤肉饭的标准一是肉要切的很薄,要香再一个呢,卢要做的味道鲜。

卤肉饭很简单,和广东的烧和饭差不多,主要是要把那汁水淋在饭上,然后炒的时候呢,需要多加一点酱油,味精和香醋,这样炒出来的卤肉饭超级美味。

感觉妙的台湾卤肉饭的标准是什么?其实这个标准也没有绝对的标准,主要是每个人口味不一样,适合自己的口味,就是标准的。

最佳答案:说起卤肉饭,那真是台湾最古早味的国民小吃,是台湾人心中难以割舍的一部分。售价不高,换算成人民币也就几块钱,给人带来的却是止不住的满足,不仅街头小摊随处可见,在大饭店里的菜单也能寻得到。 光洁晶莹的米饭

一碗绝妙的台湾卤肉饭的标准是,米饭要香,卤肉要好,要正宗,这样做出来的卤肉饭才是比较好吃的美味佳肴。

一碗绝妙的台湾卤肉发的标准,那么就是首先第一一定要有卤肉,卤肉一定要用好肉,中国的标准也一定要高一些。然后呢一定要是非常好吃,符合大家一般呢想象中的口味最好的。也是最重要的一点呢,还有就是要正宗。

就是很甜,然后很香油,可以。能多一点儿,然后根据自己口味你有人觉得好吃,有人觉得不好吃。然后呢卤肉饭呢,既然是台的卤肉饭,就一定要非常正宗才好吃啦,要不然的话就不好吃。

一碗绝妙的台湾卤肉饭一般来说,具体的标准应该是汤汁浓稠,有一颗五香浓郁的卤蛋,而且来说里面的卤肉香而不腻,肥而不腻,而且里面的汤汁和米饭搅拌在一起的话,口感是特别饱满

你好,好吃的台湾卤肉饭,米饭很关键。一般要用香米,闻起来香,入口香糯。
其次,卤肉一定不能是全瘦肉,要肥瘦搭配才能吃出香味。
然后,不能过分的咸,让人家下不了口。

一碗绝妙的台湾卤肉饭的。标准肯定就是米饭要香,肉肉要大,肥油而不腻。配菜要先嫩。汁水要多搅拌在一起,非常好吃。

一碗绝妙的台湾卤肉发的标准,那么就是首先第一一定要有卤肉,卤肉一定要用好肉,中国的标准也一定要高一些。然后呢一定要是非常好吃,符合大家一般呢想象中的口味最好的。也是最重要的一点呢,还有就是要正宗。最重要的就是卤肉了,这个肉一定要切得很薄,然后要做的味道很香,这样的话跟饭搭配起来才能很好吃,然后里面可以加一些别的小配菜,比如说大蒜叶之类的,这样就更香了!

卤肉饭的标准是香卤汁稀稠,五花肉成细条,软硬视夹在筷上颤三抖。但关键的香,红葱头,按2:1二斤五花肉,一斤红葱头。其次象香菇和酱油米酒包括米。再配上一枚卤蛋和腌黄瓜咸菜,就是正宗的台北卤肉饭。

一碗绝妙台湾卤肉饭的标准应该是色,香,味具全,肉是油而不腻,味道浓香,饮浇上卤肉的汤汁,香滑可口,再配上一碗鲜浓原味的靓汤吃起来是心情超爽,性价比也高。