鸭掌的做法大全家常-家常做法大全

没鼻子的狗 03-19 04:48:45 90

鸭掌怎么吃?鸭掌怎么做好吃又简单?鸭掌的家常做法有哪些?不要小瞧鸭掌,它是可以华丽变身为美味小吃的。鸭掌的做法有很多,可拌、可卤、可泡、可焖,滋味万千,本文给大家介绍鸭掌的做法大全,闲暇的时候给自己做一款美味鸭掌菜,一饱口福吧!

干锅鲜鸭掌的做法

干锅鸭掌

食材准备

鸭掌500克,盐3克,味精2克,老抽10克,香油12克,料酒15克,大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克。

方法步骤

1.鸭掌洗净,用温水汆过后,晾干备用;干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净,切段;大蒜洗净,切末。

2.油锅烧热,加入蒜末炒香,下鸭掌翻炒,加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。

3.再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒,至汤汁收干时,加入味精即可。

山椒泡鸭掌的做法

山椒鸭掌

食材准备

鸭掌500克,胡萝卜10克,西芹20克,柠檬片2片,花椒、红青椒、野山椒、泡辣椒、干辣椒、胡椒粉、泡菜水、八角、白糖、盐各适量。

方法步骤

1.鸭掌洗净,入沸水锅中煮至断生,捞出,晾凉。

2.西芹、红青椒、胡萝卜分别洗净,改刀成菱形,放入烧沸的清水锅中煮至断生,捞出晾凉。

3.锅入清水,加八角、胡椒粉、盐、花椒、野山椒、干辣椒烧沸出味。

4.倒入盆内,加泡菜水、盐、白糖、西芹、红青椒、胡萝卜、柠檬片、泡辣椒、鸭掌泡制半天,即可食用。

双椒鸭掌的做法

双椒鸭掌

食材准备

鸭掌350克,泡山椒碎、小米辣碎各50克,葱花、蒜未、青花椒、茴香末、番茄酱、红油、花生油、蚝油、盐各适量。

方法步骤

1.鸭掌入沸水焯烫。锅入清水、葱花、盐烧开,放入鸭掌,改文火慢煨,去浮沫,待浮沫干净后加入青花椒,待鸭掌熟透,捞出,原汤保留,待用。

2.锅入花生油烧热,放入青花椒炸香,放入蒜末、泡山椒碎、小米椒碎、茴香末熬出香味,放人蚝油、番茄酱、鸭掌翻炒,加入原汤,用文火将鸭掌浸透,起锅,把鸭掌摆盘,淋上红油即可。

苦瓜烧鸭掌的做法

苦瓜烧鸭掌

食材准备

鸭掌750克、苦瓜500克,植物油、清汤、姜片、葱段、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、水淀粉。

方法步骤

1.苦瓜洗净,切成长条形;豆瓣酱剁细。将鸭掌放入开水中,煮熟后捞起,剔去筋骨。

2.锅内倒油烧至五成热时,放入鸭掌炸一下捞出。

3.锅内留适量余油,将豆瓣酱、花椒爆香,加入清汤炒匀,放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟,加入苦瓜、盐、酱油.烧至苦瓜熟透,用水淀粉勾薄芡即可。

小炒鸭掌丝的做法

炒鸭掌丝

食材准备

鸭掌800克,绿豆芽30克,胡萝卜丝15克,青尖椒、红尖椒各10克,葱末、姜末、蒜末、卤水、植物油、盐各适量。

方法步骤

1.鸭掌入沸水焯洗。捞出去污物,再入烧沸的卤水中小火卤熟,取出去骨,切长5厘米、宽0.5厘米的丝。

2.青尖椒、红尖椒洗净,切5厘米长的丝。绿豆芽去头尾,入沸水中焯洗,捞出沥水。

3.锅入油烧热,放葱末、姜末、蒜末爆香,入绿豆芽、青尖椒丝、红尖椒丝、鸭掌丝、胡萝卜丝旺火翻炒均匀,加盐调味即可。

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