猪肉、鸡肉、鱼肉谁的营养价值更高?-鱼肉鸡肉猪肉营养价值

流年的亡城 01-11 14:35:54 174

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每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 8.8 能量(千卡) 807
能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 88.6
碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109
猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1,可以使身体有力气。但是最大的困扰是,食用过多的猪肉后,会让你更想吃东西,因此猪肉的摄取要适当。而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高,即使瘦猪肉,其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉富有营养,有滋补养身的作用。营养价值,鸡肉和猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。
每100克去皮鸡肉中含有19.3克蛋白质、维生素A48微克、碳水化合物1.3克、9.4克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉的脂类物质和猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
鱼肉、、、1.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
2.脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
3.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
另外,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
。按照对人体健康的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉
瘦肉中除了70%左右的水分外,大部分是蛋白质。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多
猪肉(里脊)的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 70.3 能量(千卡) 155
能量(千焦) 649 蛋白质(克) 20.2 脂肪(克) 7.9
碳水化合物(克) 0.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 55
灰份(克) 0.9 维生素A(毫克) 5

鱼肉的营养价值更高,例如:
1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
2、鱼肉的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
4、鱼肉含有丰富的镁元素,适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
5、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
6、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处,孕妇胎动不安、妊娠性水肿等症状都能通过吃鱼调理。
7、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用,它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外,还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。

我们从营养素角度来具体分析一下:
从蛋白质含量来看,这三种肉类平起平坐,差别不大。从氨基酸利用率来看,猪肉胜出。氨基酸是构成蛋白质的基本单位,同时还是组成大脑的重要物质。因为猪肉的氨基酸比例更接近人体氨基酸比例,我们食用后利用率更高。
从脂肪含量来说,猪肉脂肪含量要多于两条腿的禽类《鸡肉》,没有腿的鱼类排在最后。
从脂肪质量上讲,没有腿的鱼类胜出,因为鱼类(尤其是深海鱼类)体内主要含不饱和脂肪酸。再看微量元素,那就各领风骚了。
综上所述,每种肉食都有自己的优势,没有哪一种是全能冠军,所以我们餐桌上的肉食要多样化,猪肉、鸡肉和鱼肉都要吃。

这三种肉营养素
从蛋白质含量来看,这三种肉类平起平坐,差别不大。猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。
鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防心肌梗死等心血管疾病;常吃鱼可以养肝、泽肤养发的功效。
鸡肉具有补气补血的效果,每天适量会吃一些鸡肉对身体是有好处的,鸡肉的主要营养物质就是蛋白质和脂肪,所以吃多了有可能会引起身体的肥胖。而且不同品种的鸡肉营养价值也是不一样的,比如乌鸡含有丰富的胶原蛋白,多种维生素和微量元素。
所以说,每种肉食都有自己的优势,没有哪一种营养是最好,只要我们身体需要的都要吃。

综合营养与健康等诸多方面来说,鱼肉应该是第一选择。
鱼肉、鸡肉、猪肉来说蛋白质含量都介乎于15-20%之间,鱼肉肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,而猪肉、鸡肉肌纤维则相对较长蛋白质结构也相对结构比较紧密,猪肉与鸡肉在胃部停留时间大概在5小时左右,而鱼肉停留时间在2-3小时,那么就说明了鱼肉更容易被消化吸收。相关研究证明,人体对鱼肉营养吸收率在90%以上,甚至高达96%,而对禽畜肉的吸收率不足80%。并且鱼肉蛋白质所含氨基酸的种、量、比最适应人体需求。
其次鱼肉中脂肪含量也是最少的,并且鱼肉脂肪中含有65%以上的不饱和脂肪酸,而猪肉与鸡肉则是饱和脂肪酸,我们一般说的“脂肪”怎么怎么不好,其实就是指的脂肪中的饱和脂肪酸,对人体的种种危害大家肯定耳熟能详了。而鱼肉所含的不饱和脂肪酸则具有降低胆固醇、降低血液的粘稠度,预防心肌梗塞和中风,还可以降低体内甘油三脂的水平,并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说,这些脂肪酸更是不可缺少。不饱和脂肪酸也是人体生长发育所必需的营养物质,其中尤以ω-6系脂肪酸和ω-3系脂肪酸为重。由于国人的饮食结构中相对ω-6系脂肪酸摄入较多,更应重视ω-3系脂肪酸的摄入,恰恰鱼肉中富含ω-3系脂肪酸。不能说鱼肉这么好,那我们天天吃。小伙伴们注意,建议呢每周吃两到三次就好,既能满足口腹之欲,又能满足营养需求。