木耳是多泡一会好还是短时间泡更美味?-木耳美味

唯_致 07-26 10:50:27 143

黑木耳是餐桌上常见的一种食物,不管煮汤,还是炒肉,木耳味道都非常不错,深受大家的喜爱。木耳是著名的山珍,还被世界称为“中餐中的黑色瑰宝”,木耳的营养价值很高,可荤可素,味道特别的好,而且还有美容养颜的功效。
我们在市场买的木耳都是晒干的,因为木耳是长在腐朽的树干上,摘下来的并不能保存很久,所以都是晒干后出售的,这样能够保存得更久。晒干后的木耳,烹饪前都是要先浸泡的,要不然根本就没法煮。但是很多人浸泡木耳的方法错的,难怪木耳的味道会很难吃。
其实浸泡木耳也是有方法的,多年的老厨师说出了正确的方法。很多人浸泡木耳都是用开水浸泡,想着这样浸泡木耳,木耳会更快泡好,但是开水浸泡木耳,里面的营养物质会流失,而且跑出来的木耳会有点烂烂的感觉,这样一炒就不好吃了。
老厨师教了一个办法,很快就能够把木耳发好。千万不能用热水浸泡,应该用温水浸泡,这样木耳才不会泡烂掉。然后在浸泡的时候,在里面一勺食用面碱和半勺白醋,加点碱会更快把木耳泡好,而且加了醋可以让木耳掺杂的物质被浸泡出来,这样泡木耳又快又干净。
很多人泡木耳都是用热水浸泡,这个方法是错误的,老厨师教的方法更好,应该用温水浸泡,在里面加白醋和食用碱,这样木耳泡的又快又好,不管会不会赶时间,都可以用这样办法,这样泡出来的木耳会更加干净!

经过晒干的木耳泡发不会有毒。
夏季高温不避光不换水或者水不洁净细菌滋生就有可能会腐败导致不宜食用了。
详细说说:(复制自我的其他回答)
未经过晒干的鲜木耳不可食用!
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用。——百科
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再说应该怎样浸泡水发。
先说泡多久可以吃。
主要就是要泡发开。热水可以加快泡发速度,凉水两三个小时也差不多可以了。但要注意的是,泡发过程中一定要搓洗,并换水几次,因为运输和存储过程中难免弄脏,如果不换水,脏水就被吸进去啦(咦……)
再说烹饪多久。
其实木耳生熟没有区别。烹饪主要就是杀菌。如果凉拌,用开水抄(焯)一抄就好。
如果炒着吃或做汤等,同普通食材加入顺序。最好泡木耳,时间短一点好,别长了,要长了话会中毒的。

选时间长的都没有一点常识是吧,木耳需要需要看你用什么水泡,如果你泡木耳用的是凉水的话,要浸泡三到四个小时。如果你泡木耳用的是盐水,只需要浸泡一个小时即可,如果你泡木耳用的是热水,需要浸泡20分钟左右。如果你是熊微波炉泡木耳的话,只需要四分钟。
木耳的营养成分它比较高,一般黑木耳中有含有丰富的胶质。

想着木耳多泡一会肯定不会好的,长时间浸泡的容易出现中毒,当天短时间浸泡的黑木耳,基本不会产生导致中毒出现。建议每次短时间浸泡,而且是当餐食用的量即可,不能食用浸泡过夜的黑木耳,黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液产生,应该果断丢弃,不慎食用会中毒的。

泡发木耳时最好选用15~25℃的温水,大概浸泡6个小时左右,让木耳吸足水分,吃起来的口感也比较好。若是用凉水浸泡的话,大概需要8~10个小时就可以,但不宜泡太久,否则容易产生毒素,影响人体健康。

黑木耳是餐桌上常见的一种食物,不管煮汤,还是炒肉,木耳味道都非常不错,深受大家的喜爱。木耳是著名的山珍,还被世界称为“中餐中的黑色瑰宝”,木耳的营养价值很高,可荤可素,味道特别的好,而且还有美容养颜的功效。

我们在市场买的木耳都是晒干的,因为木耳是长在腐朽的树干上,摘下来的并不能保存很久,所以都是晒干后出售的,这样能够保存得更久。晒干后的木耳,烹饪前都是要先浸泡的,要不然根本就没法煮。但是很多人浸泡木耳的方法错的,难怪木耳的味道会很难吃。

其实浸泡木耳也是有方法的,多年的老厨师说出了正确的方法。很多人浸泡木耳都是用开水浸泡,想着这样浸泡木耳,木耳会更快泡好,但是开水浸泡木耳,里面的营养物质会流失,而且跑出来的木耳会有点烂烂的感觉,这样一炒就不好吃了。

老厨师教了一个办法,很快就能够把木耳发好。千万不能用热水浸泡,应该用温水浸泡,这样木耳才不会泡烂掉。然后在浸泡的时候,在里面一勺食用面碱和半勺白醋,加点碱会更快把木耳泡好,而且加了醋可以让木耳掺杂的物质被浸泡出来,这样泡木耳又快又干净。

很多人泡木耳都是用热水浸泡,这个方法是错误的,老厨师教的方法更好,应该用温水浸泡,在里面加白醋和食用碱,这样木耳泡的又快又好,不管会不会赶时间,都可以用这样办法,这样泡出来的木耳会更加干净!

木耳就是泡的时候不要太久的呢,泡太久了完全就是泡着会发大很多的,这样吃起来也是会感觉奇怪的呀,毕竟就是小木耳本来就是想吃不太大的,但是然而就是因为这样所以泡太大的,不是那么适合哦,不是那么适当的呢,因此就是木耳也不需要泡太久了呀,泡太久了反而就是不适合也会影响一些美味的,影响一些的吃法和口感什么的,这样显然的不是那么适合就是对的了,所以一般就是建议泡短时间泡一会儿就足够了呀,千万不要太长时间了,最好不要太长时间了呢,不是那么好的呀。真心就是没有那么好的哦。
所以这个显然的就是这样的做法的,不要太泡太久了呀,木耳而已的就是完全的泡短时间就是足够的就是完全可以的,不要真心不要太就是太长时间了么得。

发泡木耳,用冷水泡。用冷水泡出来的木耳口感要好一些。但是浸泡的时间要长一点。
冷水泡出来的木耳刚好发胀为止。
就可以捞出来。不能泡太久。
如果木耳时间泡的太短了。根本就没有发好。影响口感。

当然是短时间怕更美味。应该用温水浸泡在里面加1点白醋和食用碱。这样木耳泡的又快又好。不管会不会赶时间都可以用这种方法,这样泡出来的,木耳会更加干净。因为加了醋可以让木耳掺杂的物质被浸泡出来。木耳不能浸泡长时间最多不能超过四小时,超时了就会有毒素散发出来,里面的微生物会大量繁殖,微生物也容易产生一些有毒有害的物质,吃了会中毒的,所以不要长时间的浸泡木耳。尽量少时间,只要分开了就可以。最好吃多少泡多少,另外,泡久了也不美味。

木耳短时间泡更美味。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。