红烧肉的各种做法-红烧肉做法

shanghai1851 03-27 02:30:52 124

红烧肉这道家常菜,可说是好吃又美味又有故事的菜,而且不同的地方,做法也不同,千变万化,变着花样做。怎么做才会好吃呢?下面是学习啦小编为大家整理的,望大家喜欢。

红烧肉做法1:香醇解馋式红烧肉

材料:五花肉600克;空心菜200克;葱150克。

调味料:鸡粉1/4小匙;酱油3/4杯;白砂糖3大匙;米酒1大匙;水4杯。

做法:

步骤1:将五花肉洗净,切成长方体的块状;葱、空心菜均洗净、切长段。

步骤2:将切好的五花肉放入热油锅中,以中火炸至表面呈干酥状,然后捞出沥干油分。

步骤3:炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒,待糖汁的颜色变成深褐色时,加入炸好的肉块一起翻炒均匀,接着加入所有调味料大火煮开。

步骤4:煮开后再改小火煨煮30分钟,待熟透后加入葱段。

步骤5:大火收干汤汁,然后盛盘。另起一锅滚水,将空心菜烫熟,捞出作为装饰配菜。

红烧肉做法2:游氏红烧肉

主料:五花肉。

配料:葱,姜,八角,香叶(吃辣的筒子可以适当加点辣椒)。

调料:老抽,生抽,白糖,料酒(要多点来增加酒香)。

制作:

(1)、五花肉刮洗干净,切成块,焯水后再清洗干净。

(2)、炒锅上火加油,将葱和姜炒香,然后关火,把五花肉排放在葱姜上,再加入香料和所有的调料,开火将调料和肉融合一下,上点色,然后加入适当的沸水(必须沸水),盖上锅盖,烧开后,转小火来焖制。

(3)、等到肉质变酥烂,汤汁变稠浓的时候,转大火来收一下汁,让汁和油融合一起,然后撒上葱段就可以出锅。

红烧肉做法3: 香浓软糯红烧肉

原料:五花肉500克桂皮1根八角(也称大料)3颗姜5片红枣6颗(也可不放)。

调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)。

做法:

(1)、五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。

(2)、倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

(3)、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

红烧肉做法4:牛蒡红烧肉

食材:五花肉1斤、牛蒡1根、冰糖1小把、老抽3汤勺、生抽1汤勺、黄酒小半碗、葱1节、姜1块、八角2粒、干辣椒2粒、百果1粒、香叶1片、麻油2汤匙、盐适量。

做法:

1、肉洗净控干,切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面,切成2CM左右的片。

2、平底锅里放油,只将肉皮那头朝下放,肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄,关火取出。(注意,这一步只煎肉皮,不煎肉)。

3、炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,开小火慢慢翻炒至糖融化,倒入肉继续小火慢慢煸至出油,炒至上色。

4、除麻油、盐以外,倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。

5、倒入热水至与材料平齐,开中火炖半小时左右,放入盐调味,再继续炖至汤汁收干,倒入麻油炒匀,关火即可。

红烧肉做法5:芋头红烧肉

材料:五花肉一盒(市场上没好的五花肉,只能去超市买一盒一盒的),洗净去毛,切成麻将大小的块,放入冷水中,煮开,捞出冲去血沫,控干水分备用。

蒜几个,姜几片。干柠檬一片,绿茶一小撮,花椒一小把,辣椒一小把,冰糖适量。

做法:

1、锅倒底油少许,凉油入糖小火慢炒,至出棕红色泡沫,下控干水分的肉块翻炒均匀上色,加入料酒少许。直至肉上全部裹入色泽,下姜蒜添水未过食材,大火煮滚,倒入沙锅中,放入香料(其实应该用个香料盒或者用纱带,可是我忘了一股脑的都扔了进去),上盖,煮沸后,小火一个半小时。

2、先把芋头炸至表面硬一些,然后等肉炖一个半小时之后入,再一起半个小时即可出锅。