东北酸菜怎么腌-酸菜

酸菜的制作方法其实是有很多种的，尤其是不同地域制作的方法是不一样的，并且需要的佐料也不大相同今天就来谈谈东北酸菜。下面小编为你整理了一些东北酸菜的做法。

1. 芥菜买回放在太阳下晒。

2. 修剪下，爱吃叶子的就不用修了

3. 剪下的叶子不要扔，放一旁晒

4. 晒软后

5. 软到这个程度

6. 准备一个盘和盐(是粗粒的海盐)

7. 用盐搓揉

8. 搓成这样，沾满盐

9. 装进不透光的容器，塑料的不行

10. 一层一层压实，每层放点糯米，没有也行

11. 最后把前面剪下的叶子盖上，最后来个石头，加上干净的水。保证叶子都在水面下。

12. 变黄了就可以吃了。菜买回来是不用洗的，最后吃的时候才需清洗。洗净切碎把水挤干用肉沫炒很好吃，也可以做酸菜鱼。整个过程我没有写用量，这个可以看容器买菜量，盐呢放多就咸，吃时用清水泡下去盐，放少就酸，吃时可加白糖调味。这个菜做好是显黄色的，闻起来有特殊的香味，如果发黑发臭就是坏了。整个过程大概十五天。

其实，东北酸菜在制作方法上也并不太难，并且需要的大白菜非常常见。首先要准备一个干净的容器，最好使用玻璃质的，不要食用铁制品。把白菜切开以后，整齐的码放在容器当中，然后加入凉白开，放入一些盐，需要发酵20天左右就可以了。