东北酸菜怎么腌-酸菜

稀饭兮 03-23 19:51:09 42

酸菜的制作方法其实是有很多种的,尤其是不同地域制作的方法是不一样的,并且需要的佐料也不大相同今天就来谈谈东北酸菜。下面小编为你整理了一些东北酸菜的做法。

东北酸菜的配料东北酸菜的做法步骤

1. 芥菜买回放在太阳下晒。

2. 修剪下,爱吃叶子的就不用修了

3. 剪下的叶子不要扔,放一旁晒

4. 晒软后

5. 软到这个程度

6. 准备一个盘和盐(是粗粒的海盐)

7. 用盐搓揉

8. 搓成这样,沾满盐

9. 装进不透光的容器,塑料的不行

10. 一层一层压实,每层放点糯米,没有也行

11. 最后把前面剪下的叶子盖上,最后来个石头,加上干净的水。保证叶子都在水面下。

12. 变黄了就可以吃了。菜买回来是不用洗的,最后吃的时候才需清洗。洗净切碎把水挤干用肉沫炒很好吃,也可以做酸菜鱼。整个过程我没有写用量,这个可以看容器买菜量,盐呢放多就咸,吃时用清水泡下去盐,放少就酸,吃时可加白糖调味。这个菜做好是显黄色的,闻起来有特殊的香味,如果发黑发臭就是坏了。整个过程大概十五天。

东北酸菜的小贴士

其实,东北酸菜在制作方法上也并不太难,并且需要的大白菜非常常见。首先要准备一个干净的容器,最好使用玻璃质的,不要食用铁制品。把白菜切开以后,整齐的码放在容器当中,然后加入凉白开,放入一些盐,需要发酵20天左右就可以了。