家常湘菜好吃又简单的做法-湘菜家常做法

小Banyin 03-27 19:02:20 123

湘菜一道美味的菜式,我们可以学习简单的做法,做好吃的家常湘菜吃。以下是学习啦小编整理的家常湘菜,仅供参考,欢迎阅读。

家常湘菜一:小炒凤凰辣味香干

制作:通程国际大酒店 阳文明

主料:

腊肉香干200克。

配料:

尖红椒100克、蒜茸25克、大蒜叶50克。

调料:

菜籽油100克、盐4克、味精5克、生抽10克、蒸鱼油5克、麻油15克。

制作:

1.将腊肉香干切成2cm厚的片。

2.锅放入清水,腊肉香干灼水备用。

3.锅内放油,将腊肉香干炒香备用。

4.锅烧热放入油,加入尖红椒、蒜片炒香,放入盐、味精、生抽,勺入少许高汤调好味,加入炒好的香干,放入大蒜叶、麻油、蒸鱼食油,炒匀装盘即可。

特点:

这道菜采用家常烹调方法,原料采用正宗的湘西腊肉、鲜猪血、大豆酿成豆腐干,用柴火熏制而成,色泽暗红、口味独特、香辣可口、蒸香味十足,是一道下酒的佳肴

家常湘菜二:老长沙肉炒肉

制作:兰轩私房菜馆 潘建军

主料:

瘦肉250克,去皮肥肉50克。

配料:

一品豆豉 5克,真辣爽剁椒10克,大蒜叶5克,蒜子5颗。

调料:

老坛酱油 5克,海黄汁 5克,蚝油 5克,鸡精 5克。

制作:

1.将瘦肉加调料腌制1小时,入味。

2.将去皮肥肉煎香。

3.将腌制好的瘦肉倒入锅中,调至适当火候,把所有原料炒香即可。

家常湘菜三:肉汤油豆腐

制作:家味一号 潘忠

主料:

特制油豆腐250克。

配料:

鲜五花肉片50克,尖青椒30克。

辅料:

高汤500克,鸡汁50克,味精10克,色拉油30克。

制作:

1.将油豆腐清洗干净备用。

2.将锅烧热,倒入色拉油,放入五花肉煸至金黄。

3.加入高汤调味,再将油豆腐放入汤中焖煮,10分钟左右即可出锅。

特点:

肉香味浓,口味偏清淡,清香扑鼻。

家常湘菜四:藕丝炒脆骨

制作:南景饭店 瞿时雨(出品总监)

主料:

脆骨100克、莲藕300克。

配料:

青椒100克、红椒10克。

辅料:

菜籽油50克、鸡粉5克、精盐10克、生抽10克。

制作:

1.将卤制好的脆骨和莲藕、青椒、红椒分别切成丝。

2.将莲藕灼水,锅中放入菜籽油,然后放入莲藕丝和脆骨爆炒调味。

3.放入青红椒点缀,装盘即可。

特点:

口感爽脆,莲藕富含多酚类物质,可提高免疫力、抗衰老。

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