油炸食品真的对人体有伤害吗?-伤害

牛shi 06-08 08:36:18 109

“油炸食品不健康”真的是从小听到大的一句话了,几乎每个人都知道,就好像所有都知道肯德基,麦当劳这些食品都是不健康的,但是我们小时候还是要考到一百分才能获得吃它的机会,而且关于它们的负面新闻也完全没有阻挡它们一路开分店的脚步。由此可见,油炸食品的魅力到底有多大。油炸食品其实可以丰富多样,从富含蛋白质的炸鱼炸鸡到裹着面粉的各式炸蔬菜等等。但是无论任何优质的食材,只要经过油炸后,营养密度就会低个一大截。原因很好理解,因为油炸食品的含油比例实在太高了,比如薯条通常含油30%,而炒土豆丝则低多了。所以相比之下,在摄入同样多的热量的情况下,油炸食品能提供给你的其他营养物质就太少了。

如果你喜好吃油炸食品,并且吃得和非油炸的一样多,那结果就是——你会赤裸裸地变胖!

这主要与油炸食品大量存在“丙烯酰胺”有关系。丙烯酰胺会在富含淀粉的食物经过高温烹饪中产生。而这种物质已经被证实会对实验动物致癌,尽管还未确认对人体有同样致癌作用。所以说虽然不能直接说明油炸食品对人致癌,但是在世界卫生组织的国际癌症研究机构的分级制度中,丙烯酰胺分类是2A级别--也就是说“对人体有理论上致癌”的可能性。所以谨慎而高“食商”的吃货们,还是应该尽力避免这种危害的;因为即使撇开致癌不说,油炸食品的营养性价比也是相当的低,而唯一的优点也就只有好吃了。

伤害是有的,但是有句话说的好,痛并快乐着,不要过量的食用,其实并不会对身体造成什么不可挽回的伤害,所以啊,偶尔嘴馋了想吃一吃还是可以的。

在2002年,瑞典、美国等一些国家就已经证实大部分油炸、烤制食品含有丙烯酰胺等致癌物质,让人们甚是担忧。推究其产生的原因:一是食品中的天然氨基酸与葡萄糖等糖分,经过高温油炸后就会产生异常的化学反应,产生一种多环芳烃的化学物质,这种物质中含有丙烯酰胺;二是反复使用陈油并且油炸时间过长。  可见,使用陈油在高温下长时间油炸是造成油炸食品含有致癌物质的根本原因,我们只要严格控制油温、炸制时间、保持油质,便可以减少致癌物质的产生,即使人们每天摄入少量的致癌物质也大可不必担忧,有关专家指出,人体是一个有机的平衡体,每天摄入的食物中除含有致癌物质也同时含有抗癌物质,这是可以抵消的,所以常食油炸食品的人群,应特别注重膳食平衡与科学的餐饮方式。
>  纵观油炸食品的生产,生产厂家仍然采用土灶方式生产。土灶的加工方式不但无法控制食品长时间在高温的条件下油炸、炸油变质,而且生产环境差,产品品质不能保证,费工费力而且产量低,资源浪费。目前国内生产的专业化、规范化、现代化新型油炸机械设备还很少,根本无法满足油炸食品行业的需求。
  所以食品生产厂家应及时更换新型的油炸设备以保证让人们吃到放心的油炸食品。

油炸食品是一种食品加工方法,少量吃自己做的,危害不是很大,说的危害指的是不卫生加工的,含有有害成分的危害。
1.反式脂肪酸
反式脂肪酸进入人体后,在体内代谢、转化,可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢,对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险;导致患糖尿病的危险增加;导致必需脂肪酸缺乏;抑制婴幼儿的生长发育。
2.膨松剂,近年来,面制食品中铝含量严重超标现象不断出现,主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集,通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形,具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
3.过量的色素和护色剂对身体健康的影响
长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集,可以引起一些列的健康问题如:急性中毒、慢性中毒。

油炸食品卫生问题有两层:一,他们用来炸的原材料不卫生,许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的,弄点油装点门面。二,使用的油不卫生,许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。
油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质[1] 。
反式脂肪酸对身体的伤害
反式脂肪酸进入人体后,在体内代谢、转化,可以干扰必需脂肪酸EFA和其他正常代谢,对人体健康产生不利的影响:增加患心血管疾病的危险;导致患糖尿病的危险增加;导致必需脂肪酸缺乏;抑制婴幼儿的生长发育。
膨松剂对身体的伤害
膨松剂是在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织,从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来,面制食品中铝含量严重超标现象不断出现,归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集,通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形,具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。
过量的色素和护色剂对身体健康的影响
长期过量色素和护色剂的摄入造成在体内的富集,可以引起一些列的健康问题如:急性中毒、慢性中毒。

有效的时候当然是对身体有害的,抽动了一下的时候你就会发现你会长痘痘,而且皮肤还很会变得很慢的,还变得很黑很黑,所以呢,呃,有效的时候呢,社会对皮肤造成一定的伤害的。就好像吃多了糖一样,收藏的话这个糖分子呢就会破坏人体中下皮肤细胞中的那个胶原细胞,教研室把破坏掉了就会容易长痘痘,长痘痘的皮肤都变得不好看了,这里一个痘痘那里一个痘痘的,而且皮肤还很发黄发黄的时候呢,发的完了变得看起来就没有一点光泽了,没有光泽了就变得很老很老很老老老。所以呢,油炸的食物一定要不能吃的,车多了还会伤肝伤肝之后呢就会变成顺风,干得酒精肝了,油炸干呐,那个刚被伤害了,你又刚才是没有感觉的,干是没有神经的,所以干脆不回去,感觉痛的车都留下的时候会干的事,非常非常的不好了,有可能还会造成肝来肝源刚进华,肝腹水脂肪肝。如果非要说有效的时候呢,吃完之后呢一定要吃点水果,吃点黄豆吃点的那些水果,吃点苹果,吃点雪梨,吃点香蕉啊等等这些东西。

很多年轻人都喜欢吃油炸食品,尤其对炸鸡、炸薯条等情有独钟,油炸食品确实吃起来很美味,但是对人体也是有伤害的。
有些食物经过高温油炸后,营养成分就会变性,而且会产生有害物质,油炸食品的油中含有不饱和脂肪酸,经过反复高温油炸也会产生有害的致癌物质。还有的商家为了能减少成本,经常不换炸制食品的油,这样做很容易引起食物致癌等问题。


而且油炸食品属于高脂肪食物,这些脂肪很难被胃部消化和吸收,过多的食用油炸食品就会导致胃部消化不良。身体摄入脂肪过多而导致肥胖。

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