龙虾应该怎么做才会好吃?-龙虾

程杨0731 09-06 09:28:02 182

被誉为穷人的龙虾,长相丑陋,肉质却能媲美河豚

龙虾最好吃的做法,不煎、不油炸,做法简单,开胃又营养!我最喜欢的一件事就是去海边。沿着海滩散步,钓鱼和游泳都是我海边活动的首选,如果有美味的海鲜总能让旅行更加美好。美味新鲜的龙虾卷也就在那里,我第一次享受经典的龙虾卷是去年夏天和兄弟在离岸钓鱼后沿着路边散步,发现一个没有多余装饰的海鲜小屋,在那里吃到了龙虾卷,龙虾卷是用适量的芹菜,葱,黑胡椒和蛋黄酱制作的。经过一天的钓鱼之后,这是一顿很美味的一餐。
葱香龙虾卷
· 2只活龙虾(每只500g到800g)
· 3汤匙植物油
· 2汤匙切成细丝的鲜姜
· 3个大葱,切成细丝,分开
· 2汤匙黄油,分开
· 1茶匙酱油
· 半杯蛋黄酱(或根据您的口味)
· 2茶匙米醋
· 2茶匙切碎的韭菜
· 盐和胡椒
· 2个大型或4个中型面包卷
处理龙虾的方法:
准备好烹饪之前将龙虾冷藏,在烹饪的时候,将2到3升的水倒入一个有盖子的容器中, 彻底冲洗龙虾,去掉爪子周围的橡皮筋。
将龙虾放在锅里,尾巴卷曲,腹部朝下。当你把龙虾放在锅里的时候,它们应该是直立的,它们不应该完全躺在水里。龙虾迅速放在锅里,然后立即盖上。在11分钟后,拿下盖子,并确认龙虾完全是鲜红色的。贝壳上不应该有黑斑,如果有黑斑,那就说明龙虾还没有被煮熟。
用一对钳子把龙虾从锅里取出来,放在水槽里。用清水冲洗降温,停止烹饪过程。再次检查肉是不透明的(熟的),而不是半透明的。冲洗龙虾时。当你冲洗龙虾时,也要冲洗掉那些汁水,这些汁在烹调时会变成白色固体。

小龙虾怎么做才好吃?蒜蓉小龙虾绝对是你的不二选择

不需油炸、清洗新技巧很方便

好吃的龙虾做法介绍如下
主料:泰国香米600克
辅料:活沼虾500克、小龙虾400克
调料:矿泉水1500克、黑芝麻2克、小青葱4克
份量:4人份
做法:
1、将温热鲜美的龙虾汤浇入泰国香米中,“吱吱”作响,香气四溢,要的就是热气腾腾的感觉。龙虾汤与香米饭鲜香完美结合,汤汁的鲜味配上炸米的甘香,而汤中也有着米饭特有的清香,让食客顿时有一种马上动勺的冲动,原来泡饭也可以这么好吃!
2、香米蒸25分钟至熟,取出适量香米放入油中炸脆,取出后用纸巾将多余的油去掉。
3、准备虾肉浓汤,将活沼虾放入水中氽汤,取出后撕成块状。取小龙虾壳放入锅中油炸,混合沼虾, 低油温炸至焦香,加入水后煮一小时,过滤待用。
4、龙虾肉切薄片,将蒸熟的香米放入砂锅内铺平,将脆香米放在蒸米饭上。另放上切成薄片的龙虾肉,用黑芝麻和小青葱点缀。将虾肉浓汤烧开,需要食用的时候加入饭中,食用即可。

小龙虾要清水养两天,洗干净
把虾钳和虾线弄掉弄干净
热锅起油,放入生姜大蒜八角桂皮辣椒
放入小龙虾爆炒,放入十三香,放入辣椒,放入豆瓣酱,老抽,放入白糖提鲜
加入啤酒去腥,煮沸
然后再加味精和盐调味
龙虾一定要多煮,煮透
才好吃,吃的安全

把小龙虾买回来以后,检查一遍,发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗,拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。

清蒸龙虾,最能保持住原汁原味。
第一步:在杀龙虾之前先给龙虾放尿,方法是拿根筷子从龙虾尾部肛门处捅进去,大约到头的位置正中,这时你会见到有污水流出。等污水流尽后,把龙虾用牙刷用力刷洗干净。
第二步:从肚子下开刀,先把大龙虾的头和身子分离,然后从关节处切断,再对边剁成两块。龙虾头内灰色的是膏,用碗装起有用。头部的鳃要去干净,触须第一节留下,其他不要。
第三步:将洗净的大龙虾放大蒸盘上,等蒸锅烧开后,上蒸笼用旺火蒸20分钟左右取出。具体蒸制时间不能确定,要看各家的火力大小。
第四步:趁着蒸龙虾的时间,把姜切成蓉,与醋、香油一起调成料汁。
第五步:取出蒸好的龙虾,放入冰块中冰镇10分钟,这样会让龙虾肉收缩,吃起来更弹牙。
第六步:冰好的龙虾掰开外壳,注意要保持外壳完整。取出虾肉斜切成块,然后将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席。蘸调好的料汁食用。

香辣龙虾好吃

食材清单

龙虾 2斤

黄瓜 1根

生姜 随意

干辣椒 随意

烹饪步骤 

1迅速用右手从一侧把它的头壳剥开,只要剥开了头壳,它就不夹你了,也就是死了。

2把两侧的腮毛都清理干净。

3龙虾的嘴巴也要去掉。

4最后是去肠线,把龙虾翻过来。

5尾部中间那一片,捏住转一下往外面一拉就出来了。

6一只龙虾就清理好了。

7接下来是准备一把刷子。

8开着自来水,把龙虾上上下下,正面反面都用力刷一刷,包括那些脚,这样煮出来的汤汁才干净。

9全部刷干净后再冲洗几次。

10洗干净沥干水备用。

11准备好大料,多少视情况而定,龙虾多就多放一些,或者说喜欢味道重一点多放一点。

12豆瓣酱必不可少,或者可以买煮龙虾的底料,超市都有买的,我还是比较喜欢吃豆瓣酱煮的龙虾,我用的郫县豆瓣酱,红烧鱼放这个豆瓣酱也非常好吃。

13放适量油,放入大料翻炒出香味。

14倒入豆瓣酱翻炒均匀。

15倒入龙虾翻炒,放1勺料酒,2勺生抽,少量老抽继续翻炒几下(放料都是适量添加,随个人口味)

16加入平龙虾的水大火煮开。

17水开后试一下汤汁咸淡,如果淡了就加适量盐,豆瓣酱本身是很咸的,一定要先试再加盐。

18煮龙虾的时候切黄瓜,切片不要太薄,不喜欢吃的不用放,喜欢吃的也可以多放两根。

19大火煮十分钟,关中火煮到汤汁不多时,龙虾也煮熟了,差不多煮了二十多分钟,快起锅前加入少量白糖提鲜,加入黄瓜

20黄瓜不要煮时间长,只要翻均匀入了味就行,大概两分钟左右。

21为了出菜谱所以摆了一下盘,不过这样确实好看一点点。

22加黄瓜是突发奇想,随意搭配的,吃了后感觉这种搭配很不错所以分享给大家,一边吃虾一边吃黄瓜,龙虾香辣,黄瓜香脆。

23沾着汤汁,有汁有味,剥好的要不要来一个。

24自己洗的龙虾干净,吃得放心,虾脚和壳都可以嚼,大龙虾脚里面也是有肉可吃的。

麻辣小龙虾教程来了,快跟着视频一起做起来吧