麻辣腌黄瓜的做法步骤-黄瓜步骤做法

张长老 03-21 15:01:02 44

黄瓜是一种好吃又营养的蔬菜,黄瓜的口感鲜脆,味道甘甜,芳香可口。你都知道哪些麻辣腌黄瓜的做法呢?接下来学习啦小编为你分享麻辣腌黄瓜的做法。

麻辣腌黄瓜的食材准备麻辣腌黄瓜的具体做法步骤

1.红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。

2.黄瓜洗净,切薄滚刀块。

3.把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。

4.把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。

5.用力把辣椒,姜片捣碎。

6.把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。

7.篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

8.撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

9.倒入白醋。

10.挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。

11.把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

12.把拌匀的腌黄瓜放置阴凉出,一天后即可食用。

13.取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。

吃黄瓜的4个禁忌

1、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉

黄瓜尾部含有较多的苦味素,不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。味素对于消化道炎症具有独特的功效。可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃,增加肠胃动力,帮助消化,清肝利胆和安神的功能,还可以防止流感。

2、黄瓜不能和花生一起吃

在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒,常用来生食,而花生米多油脂。一般来讲,如果性寒食物与油脂相遇,会增加其滑利之性,可能导致腹泻,所以不宜同食。特别是对于肠胃功能不是太好的朋友,最好不要两者同食,即使同食最好不要多食。

3、不宜生食不洁黄瓜

黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外,生吃不洁黄瓜容易感染细菌,影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。

4、不宜加碱或高热煮后食用

食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱,此外,黄瓜不宜高温加热,高热加热会使口感变差,同时黄瓜的营养价值会减少。