纯牛奶和酸奶哪个对人体更有益?-酸奶

iajjcel 07-18 02:48:31 300

酸奶和新鲜牛奶哪个更营养
近年来由于酸奶对人体的好处一直受到重视,加上许多厂商非常看好此块市场,因此不断推陈出新,引进许多菌种,让民众有更多的选择。
酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌,因此牛奶中的乳糖会被分解成乳酸,而研究中发现乳酸和钙结合时,最容易被人体吸收,因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期容易罹患骨质疏松症的妇女来饮用。此外,它营造了一个肠胃道酸性的环境,也能帮助铁质的吸收。
提到热量,就必须了解它的成分。虽然各家品牌有所不同,不过内容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果胶、果糖和香料等。由于国人普遍不适应太酸的优酪乳,因此厂商都会添加砂糖或果糖来调味,也因此增加了许多热量。
低脂牛奶240C.C大约含120大卡,而同样份量低脂优酪乳却含150—200大卡(依各家品牌不同),因此热量比想象的来得多。如果想要喝热量较少的酸奶,倒是推荐您选择标示脱脂且低热量的酸奶,因为同样240C.C却只含100大卡左右的热量。
酸奶普遍来说还是比牛奶的热量来得高些,怕胖的女性朋友,还是要慎选品牌和种类,并且食用量要有所限制,否则不知不觉就会喝下一堆热量。

两者对人体都有益,下面来分析一下。
纯牛奶和酸奶都是大家认为的比较营养的饮品,一种是纯天然的,一种是加工过的,两种食物都对人的身体有很好的作用,那么,纯牛奶和酸奶哪个营养更高?喝纯牛奶好还是酸奶好?
纯牛奶和酸奶哪个营养更高
从营养学角度来看,纯牛奶和酸奶营养成分差距不大,都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质钙以及些许维生素,但酸奶中还含有一定的益生菌,对人体十分有益,因此,酸奶的营养价值相对纯牛奶来说要高出一点。
喝纯牛奶好还是酸奶好
喝纯牛奶和喝酸奶各自有各自的好处,鉴别饮用方可起到保健养生。
喝纯牛奶的好处
纯牛奶在饮用之后会在胃肠内形成一层黏膜,保护胃肠,抑制胃酸和肠液的分泌,尤其适合在酒前喝,可避免胃肠损伤,还有些许解酒之效。
喝酸奶的好处
酸奶中含有很多乳酸等酸性成分,在食用之后还会刺激胃酸的分泌,增强胃肠消化功能,并其酸奶中含有纯牛奶中不含有的益生菌,对调理肠道菌群也十分有益。
喝酸奶和喝纯牛奶最大的区别
纯牛奶在饮用之后需要较多的乳糖分解酶,体内乳糖酶含量低的人食用纯牛奶会出现乳糖不耐受现象
而酸奶经过了乳酸菌的分解代谢,就算是体内不含乳糖酶的人食用也不会出现乳糖不耐受现象。
喝奶类的注意事项
1、酸奶和纯牛奶都含有大量的蛋白质,在食用之后都有出现胀气的可能,因此,有胃肠溃疡者不适合饮用。
2.纯牛奶和酸奶都不适合空腹食用,更不适合冷食,以免奶类快速的通过胃肠,引起腹泻。

哪个对身体更好,是因人而异的。

1、酸奶跟对胃肠道有问题的人群更有益

酸奶含有益生菌,益生菌具有双向调节的作用,对于便秘或腹泻的宝宝均适用。能够靠食物补充益生菌就不靠药物来补充。所以胃肠道有问题人群,不管是便秘还是腹泻,都可以优先选用酸奶,实在不行再借助药物益生菌的帮助。酸奶选择时要注意成分表,优先推荐含有双歧杆菌或鼠李糖杆菌的酸奶,这是胃肠道本来寄居的正常菌群,属于直接补充。而有的其他菌种是通过抑制有害菌来创造益生菌生长的条件,从而有助于益生菌的生长,属于间接补充。一般酸奶都需要冷藏,菌种才有活性。如果怕凉,可以选用常温酸奶,即在常温下菌种仍然有活性的酸奶。如安慕希、莫斯利安、纯甄等,都属于常温酸奶。

2、脱脂或低脂牛奶对想要控制体重的人更有益

市面上销售的酸奶由于加入了糖一块发酵,能量密度比普通鲜奶高,可以达到80~100kcal/100ml(普通鲜奶为67kcal/100ml)。以母乳为参照对象,普通鲜奶的能量密度等于于母乳,而酸奶的能量密度高于母乳。对于1岁以上,体重的等级低于身高的等级,即偏瘦的宝宝,优先推荐选择酸奶。而对于存在超重、肥胖人群,或存在骨龄提前的尚在生长期的儿童,则优先建议选择脱脂或低脂牛奶,尤以脱脂牛奶为最佳选择,有助于体重控制和减缓骨龄。


作者:黄小邪

三级甲等妇幼保健院儿童保健科主治医师,复旦儿科学硕士毕业,好大夫热门医生。关注科普公众号【儿宝帮】,ID:erbaobangzhuHR,每周持续更新,了解更多专业育儿知识。

我一直觉得牛奶与酸奶之间的选择,就像时可乐好喝还是雪碧好喝一样,一直有很大争议,也存在着难以取舍。但是牛奶和酸奶适合的人群是不一样的。


牛奶

现在的牛奶已不再是单一纯粹的了,巧克力味、香蕉味、草莓味的诸多味道。

1、杀菌、修复

鲜牛奶中含有的各种活性物质,对于我们人体消灭外来的细菌、病毒,修复我们体内损伤、死亡的组织细胞,维持体内环境的稳定有着很大的作用。

2、有助于孩子茁壮成长

鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质,比如钙、磷、钾等,这些对正处于发育期的孩子有着至关重要的作用,想个子高高身体棒棒的孩子要多喝牛奶哦!

酸奶

在奶制品中,酸牛奶也是广受大家欢迎的一类,它是选用优质的鲜奶,经过发酵菌发酵而制成的。

记得小时候,浓稠的、带着奶香气息的酸奶,拿起勺子挖一勺,放在嘴里绵绵的、软软的,酸酸的,又带有甜甜的味道,真是好吃,酸奶不但好吃,而且营养价值也不逊于纯牛奶。

1、适合消化不好之人

酸奶中的多种酶具有促进胃液分泌,促进吸收,对于肠道消化比较弱的人,多喝酸奶有助于帮助消化。

2、挑食的孩子

对于有些比较挑食的孩子,酸奶有提高食欲的作用。乳酸菌可减少有害菌对肠道的入侵,可以有效的保护肠道,长期食用有利于肠道健康,同时酸奶中含有大量的短链脂肪酸,短链脂肪酸对改善肠道的生长情况,有效的预防便秘。

虽然喝酸奶有这么多好处,但是喝酸奶还是要有个度,不能想喝多少就喝多少。


酸奶是属于保健食品,不能像普通食品一样大量食用,而是要因人而异,不要过量。无论是鲜奶、还是酸奶,它们都各有各的营养价值,不可相提并论。因此,你在挑选乳制品的时候,除了要看口味,还应该根据需要来选择。

纯牛奶当中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等,所含有的20多种氨基酸当中含有人体所必须的8种氨基酸,它的蛋白质吸收率也非常高,高达98%。含有丰富的钙质是我们日常生活中所不可或缺的补钙佳品,同时它还含有丰富的维生素D,牛奶当中的钙含量比较丰富,中国居民膳食指南当中推荐每日摄入800毫克钙,尤其是孕妇和哺乳期的妇女,需要达到1200毫克,像这个阶段的人群如果单纯靠其他的食物摄入充足的钙还是有一定困难的,所以我们每天要保证充足的牛奶来补充钙质,每一百毫升牛奶当中含有一百二十五毫克的钙,普通人群每天喝200毫升左右的牛奶就能够比较便捷的补充钙质,对于孕妇尤其是孕后期和哺乳期的妇女,一般每天要保证两袋就是说将近400毫升左右的牛奶来补充我们充足的钙质。

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