中国年夜饭菜谱及做法-年夜饭菜谱中国做法

廣西都督 03-26 11:14:31 109

中国人的春节,大年三十晚上一家人齐齐聚在家中热热闹闹的吃上一顿。年夜饭的菜单你准备好了吗?准备做哪些菜呢?下面一起来看看中国年夜饭菜谱及做法,希望对你有帮助!

年夜饭菜谱:焦糖八宝红烧肉

1.三线五花肉切块以后下入锅中煸炒(锅中先用四成油温炒制香料:香叶、八角、花椒、桂皮)。

2.煸炒的过程中加入老姜、料酒和盐。

3.五花肉炒香吐油以后加入焦糖色(焦糖色不宜炒制过火,用量依据自家喜好)。

4.加入清水(水量一次加够,中途不宜再加水)。

5.大火烧开以后改用中小火加盖焖烧(中途需搅动以防糊锅)。

6.一个半小时以后汤汁收干的同时五花肉熟软了,这是用筷子除去香料。

7.此后继续中火收汁就可起锅装盘了(切不可过火至焦糊)。

8.事先准备好的八宝料拌匀:核桃仁、黑花生米、杏仁、开心果仁、(以上四样需事先炒至香脆)白芝麻、黑芝麻、(黑白芝麻炒熟)葡萄干、枸杞干。

9.拌匀的八宝料加在焦糖红烧肉的表面就可上菜了。

年夜饭菜谱:土豆烧排骨

主料:排骨2斤、土豆2个、胡萝卜1个。

基础香料:八角1颗、香叶2片、干辣椒4颗、白芷1片、山奈1颗。

其他调料:姜1小块、花椒7粒、冰糖4-5粒、盐、料酒、生抽、味精。

做法:

1.排骨两斤,用清水浸泡半个小时,到去血水。

2.土豆和胡萝卜切成滚刀块。

3.锅里倒入适量油,冷油时丢7、8粒花椒进去,慢慢煸出香味,然后捞出丢掉。

4.将控干水分的排骨倒入锅中,同时将生姜切片也丢进去。

5.放入基础香料。中火翻炒,至排骨表面变白。

6.淋入3勺料酒。

7.2勺生抽。

8.4-5粒冰糖。

9.2勺盐,翻炒均匀。

10.倒入淹过排骨的开水,稍微多一些。

11.加盖,大火烧开后,转中小火先煨15分钟。

12.然后倒入土豆块和胡萝卜。

13.不要翻,排骨在下,土豆和胡萝卜在上面,锅里的汤汁基本能淹住即可。

14.继续加盖,中小火再炖上10分钟,根据个人喜好保留汤汁。

15.关火,装盘。

年夜饭菜谱:虎皮鹌鹑蛋

主料:鹌鹑蛋500克,泡发木耳50克,胡萝卜50克。

辅料:郫县辣酱,糖,醋,酱油,盐,鸡精,料酒,葱姜蒜。

做法:

1.准备好鹌鹑蛋、木耳、胡萝卜。

2.鹌鹑蛋用清水洗净。

3.胡萝卜切成块,水发木耳撕成小朵备用。

4.将鹌鹑蛋放入冷水锅中,煮熟。

5.煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。

6.下入6成热的油锅中。

7.炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。

8.锅中留底油,下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。

9.倒入木耳,胡萝卜继续翻炒均匀。

10.加入料酒、酱油、糖、醋、盐和适量的清水烧开。

11.加入炸好的鹌鹑蛋,烧开后转中火烧至入味。

12.芶入薄芡,加入鸡精调味即可。

中国年夜饭菜谱及做法