清蒸螃蟹的四种好吃做法_清蒸螃蟹怎么做好吃-清蒸螃蟹做法

凌枫之泪舞 03-22 05:30:25 103

清蒸螃蟹, 沪菜。中国食蟹的历史悠久,不过螃蟹体内含有各种寄生虫的几率非常高,所以清蒸螃蟹一定要蒸熟,蒸透,本文是学习啦小编整理的清蒸螃蟹的做法,希望你能喜欢。

清蒸螃蟹的做法一

螃蟹清蒸的时候可以肢解了蒸,也可以整个一起蒸。

食材准备

螃蟹,蒜。

方法步骤

1、将螃蟹刷洗干净,蟹钳夹裂开;

2、蟹盖揭开后放入盆中 蒜切碎撒在螃蟹上;

3、上锅大火蒸15分钟即可。

小贴士

搭配上醋和姜丝更好。

清蒸螃蟹的做法二

食材准备

螃蟹2只,酱油适量,辣椒适量,葱姜蒜,盐适量。

方法步骤

1、螃蟹清洗干净,将螃蟹揭开,掰开成四块;

2、所有蟹放入盘中,撒上辣椒,蒜,姜丝,淋上生抽;

3、静置半小时入味,此时蒸锅中烧水;

4、锅中水烧开后放入蟹,然后盖锅蒸至蟹变色,再蒸10分钟左右撒上大葱即可。

清蒸螃蟹的做法三

食材准备

黄酒50ml,姜片8片,螃蟹8只。

方法步骤

1、螃蟹绑好,刷洗干净,用黄酒浸泡5分钟;

2、将螃蟹放入冷水蒸锅中,一螃蟹一片姜;

3、水开之后螃蟹蒸12分钟左右即可。

小贴士

螃蟹性寒,需要搭配姜,酒比较合适。

吃螃蟹导致食物中毒的原因

平常我们食用螃蟹的时候一定要注意选取新鲜的,因为腐坏变质的螃蟹的蛋白质会分解一些物质,食用之后容易会引起身体不适,进而导致食物中毒。

三类螃蟹千万别吃

螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是上等的名贵水产,也是许多市民喜欢的美味佳肴。虽然螃蟹和鱼同样都属于水产品,但由于吃螃蟹中毒打点滴的事却屡见不鲜。为什么都是水产品,也都经过高温蒸煮,吃螃蟹就容易出现中毒呢?这是因为吃了不新鲜和未煮熟,特别是死了的螃蟹而造成的。

1.死螃蟹体内含存大量毒素

虽然螃蟹和鱼一样生活在水中,但螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,因此在螃蟹体内就富集了大量的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外有大量的病菌。而当螃蟹一旦垂死或死亡后,螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺,而组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺就会越来越多,因此毒气也就会越来越大,即使这个时候螃蟹被煮熟了,但它体内的这种毒素也不易被破坏。因此若人们吃了这样的螃蟹自然就会引起食物中毒。

2.不熟螃蟹易感染肺吸虫病

除了死螃蟹含有毒素外,不新鲜和未煮熟的螃蟹也是导致食用中毒的杀手。韩主任表示,这是因为螃蟹生长在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咳血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考证,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。

3.存放过久熟蟹易被细菌污染

此外,许多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了,就会把螃蟹一次性都煮熟了,然后再存放起来,以为这样就不会有问题了。但其实,存放过久的熟蟹仍然是易中毒的大杀手。这是因为,熟蟹也极易被细菌污染,因此螃蟹宜现烧现吃,不要存放。如果一次吃不完,剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内,并与其他食物分开,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

如果吃完螃蟹或是海鲜之后,出现腹泻呕吐等症状,很有可能是发生食物中毒,要紧急去医院治疗食物中毒。