烤箱做蜂蜜小蛋糕的做法-烤箱蜂蜜蛋糕做法

baijianpeng76 03-17 06:51:55 75

配方取自圆猪猪的小厨房,操做方法上有改动,在这里感谢分享! 自从烘焙以来起步之作就是圆猪猪的蜂蜜小蛋糕,猪猪老师的视频讲解的非常详细,下面是学习啦小编为大家整理的做蜂蜜小蛋糕制作方法,供大家参考!

做蜂蜜小蛋糕的食材准备

做蜂蜜小蛋糕的操作步骤

1.准备材料,将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内。

2.将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。

3.用手动打蛋器搅匀。

4.锅内放凉水,将打蛋盆放置在水上,开小火隔水加热。一边加温一边不断搅拌,直至蛋液和砂糖均匀混合。用手试温,当蛋液温度温热但不要超过40度时,端离热水。

5.开始用电动打蛋器搅打全程中速,打到蛋液发白,提起打蛋头,蛋液呈锻带形的流落,落下的痕迹在2秒钟内消失,这时改低速搅打2分钟整理气泡,动作为:手提打蛋头不动另只手转盆。此时的蛋液体积不变,但是气泡变的非常细微,蛋液色泽变白提起打蛋器飘落的蛋液不消失,全蛋打发就完成了。

6.此时预热烤箱,先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,然后用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀,再筛入剩下1/2的面粉。

7.继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份溶合,看不到颗粒状的面粉。(此时动作要快不可贪玩,时间过长蛋液会消泡)。

8.将沙拉油20克,鲜奶20克,盐1/16小匙,在另一小盆内混合,用手动打蛋器搅至油水溶合。

9.将油奶液淋入蛋糕糊里用橡皮刮刀彻底拌匀,注意动作要迅速。

10.最后拌好的蛋糕糊,明显的要比之前的稀了,要马上使用,否则会消泡。

11.将蛋糕糊倒入模具内8分满。

12.烤制时间:烤箱180度预热,中层180度20分钟

13.出炉立即从硅胶模里取出刚晾网上晾凉。

做蜂蜜小蛋糕小贴士

最后用2分钟的时间低速整理气泡,会使面糊变得非常细腻。

做法是,一手持打蛋器不动一手转盆。