空心菜怎么摘菜，空心菜怎么炒好吃？-空心菜

苏沐璃mua 05-05 14:06:37 118

空心菜的茎的部分是空心的，容易进入灰尘，所以，要把他被开才能彻底的洗净。炒空心菜的时候，把空心菜切成段，热锅凉油，放入空心菜，爆火翻炒，炒至断生，加入适量的盐，味精和蒜碎出锅即可。空心菜比较翠绿鲜嫩，适合于素炒，吃起来又清香又脆爽，所以，空心菜这样炒好吃。

炝炒最好吃了。空心菜因为他的梗是空的，所以我们在摘菜的时候最好要把它的杆儿划破清洗，这样才干净卫生。

空心菜窄洗的时候一定要把老的部分给去掉，然后就是因为它的杆儿是空心儿的也要给它清洗干净。空心菜炒的时候我觉得是多放一些算比较美味就是清炒空心菜。

因为空心菜的茎的部分是空心的，容易进入灰尘，所以，要把他被开才能彻底的洗净。
炒空心菜的时候，把空心菜切成段，热锅凉油，放入空心菜，爆火翻炒，炒至断生，加入适量的盐，味精和蒜碎出锅即可。
空心菜比较翠绿鲜嫩，适合于素炒，吃起来又清香又脆爽，所以，空心菜这样炒好吃。

空心菜我们一般都是把一些蔫了的叶子去除，然后炒的话一般都是放入大蒜和干辣椒后爆炒！

做法：

1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。

2.锅底给猪油和色拉油，烧到8层热，下入姜末、蒜末、空心菜，大火爆炒30秒，然后点适量水，再加入食盐、味精、胡椒即可起锅了。

空心菜要择菜过程中，要蒋采燕和菜梗分开。摘完后洗净。因为空心菜容易氧化，不要用刀。用手夹空心菜掐成段，炒菜时油要适量大点，猛猛火下锅，要先下菜梗翻炒，后下菜叶。这样就能熟到一块儿。

清炒空心菜----
【食材】：空心菜一把，红椒2个，大蒜一个，盐适量，食醋1勺，食用油30克
【做法】：
1、买回来的空心菜摘成小段，只取最嫩茎的部分，并保证每一节上都有一片叶子。老的根茎可以丢掉或是种起来。
然后重要的部分来了，将空心菜用清水冲洗几遍后放入洗菜盆中，加一点点醋或是柠檬汁，浸泡10分钟，再冲洗干净后控干水分（这是空心菜不发黑的诀窍之一）。
2、接着将大蒜拍碎剁成蒜末，辣椒切圈备用
3、锅预热倒入适量的食用油（也可以加一点点猪油，可以起到增香的作用），油热后放入蒜末，辣椒爆香
4、然后放入沥干水分的空心菜，大火快速翻炒。翻炒的过程中，沿锅边加一点开水，能使空心菜受热更均匀，熟的更快（空心菜脆嫩诀窍之二）。
5、等空心菜微微变色变软，加适量的盐，快速翻炒入味，即可出锅。
一道清炒空心菜就做好了，全程2~3分钟，大火伺候，一气呵成，炒熟即可出锅。这样炒的空心菜翠绿不发黑，鲜嫩不出水，入口清脆，蒜香且带有一丝辣味，特别下饭。
炒菜小贴士：
1、空心菜一定要选嫩绿且菜梗不老的，摘空心菜的时候，每段都带一片叶子，这样超好的空心菜入口有味，口感清脆。
2、淘洗空心菜的时候要轻洗，并用少许食醋浸泡一会，再冲洗干净，这样处理过的空心菜颜色翠绿又鲜嫩。
3、炒空心菜时，需要猛火快炒，缩短炒菜时间，可以有效防止空心菜氧化变黑。炒空心菜还有一招小诀窍，就是在炒菜过程中沿锅边加一点开水，这样可以使空心菜受热更均匀，更能快速炒熟，这样出锅后的菜更加清脆。此诀窍适合大多数绿色蔬菜哦，饭店大厨都是这么操作的。
4、用辣椒和蒜末炝锅，是让菜品的口感和味道更好。

空心菜洗干净切段，大蒜切成蒜末，小米辣切碎，锅中加水烧开放入空心菜焯水捞出，在蒜末和小米辣里加入盐、生抽、香油搅拌均匀，把调好的料汁浇在空心菜上搅拌均匀即可。

空心菜是我们经常吃的绿色蔬菜。只要把外面的黄变黄的叶子。给他摘去就可以。空心菜可以凉拌，爆炒。把空心菜焯一下水，用辣椒油凉拌。非常的好吃。

空心菜摘菜的话，要把老的还有泛黄的叶子都摘掉。并且要洗干净泥巴。

空心菜可以两吃的，空心菜梗可以用刀背拍扁后，切成段，做一个蒜蓉空心菜梗。空心菜叶可以做青菜吃，清炒就可以了。空心菜营养丰富，特别好吃。