藕的做法简单又好吃-做法

懂哲学嘛少年 07-24 15:49:25 141

藕怎么做好吃又简单
甜藕粥
原料:莲藕500克,糯米100克,莲籽75克,白砂糖200克。
做法:
1、将糯米淘洗干净,用清水浸泡30分钟,沥干。
2、莲籽洗净盛碗内,加上清水少许,入笼蒸20分钟,取出透凉,去蒂。
3、藕削皮后用水洗净,然后切去一端藕节,将糯米、白莲灌入藕孔,藕孔填满后,用刀背轻轻地捶拍。
4、再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟,取出晾凉,切片装盘,蘸白糖,即可食用。
功效:具有滋阴除烦、益气养血、补益五脏的功效。
酸辣藕片
原料:莲藕500克,红辣椒20克,青辣椒20克,生姜、精盐、味精各适量。
做法:
1、莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中汆水后迅速捞出,浸泡在凉开水中。
2、辣椒洗净去籽,切成环状,然后姜洗净切末。
3、取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3~4个小时后即可食用。
功效:具有凉血、补脾、开胃的功效。
粉蒸莲藕
原料:莲藕500克,糯米粉200克,姜、胡椒粉、辣椒适量。
做法:
1、莲藕削皮切成粗细一致的小条,放入清水中浸泡,可在水中加入少许白醋,以防变色,用水浸泡下。
2、莲藕沥干水分,加入盐、白胡椒粉、剁椒、米粉,拌匀,使莲藕能均匀沾上调料,将莲藕平铺在盘或蒸笼上,上蒸锅蒸30分钟即可。
功效:具有清热、生津的功效。
炸藕盒
原料:莲藕400克,猪肉馅200克,鸡蛋清100克,淀粉50克,花生油、盐水适量。
做法:
1、将莲藕切成薄厚均匀的圆形片,用清水漂30分钟。
2、将肉馅分别放在藕片上,再压一块藕片粘成盒形。
3、蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆。
4、炒锅旺火烧油至六成热,藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起,沥净油,排好便可上桌。
功效:具有清热凉血、健脾开胃的功效。
莲藕排骨汤
原料:莲藕200克,猪排骨500克,盐、姜、胡椒粉适量。
做法:
1、莲藕洗净、去皮、切滚刀块备用。
2、排骨斩块,洗净备用。
3、锅中烧沸水,下入排骨,焯煮2~3分钟左右,捞出洗净。
4、取汤锅放入足够量的水,加几块姜片,下排骨,大火至汤滚后小火炖20分钟。
5、加入莲藕煮开后,小火至藕粉肉烂(约1.5小时),调入盐,胡椒粉提味即可。
功效:具有增强体力、补充营养的功效。

糖醋藕片
食材
莲藕、葱花、姜末、酱油、醋,白糖。
做法
1、将藕去节、削皮洗净,顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。
2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅即可。
炸藕盒
食材
莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐,香油。
做法
1、先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了,先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊。
2、调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。
3、莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。
4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得后一点,不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。
5、热锅,锅中倒入比平时炒菜多一辈的油,油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。
6、小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味啦。
莲藕排骨汤
食材
排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。
做法
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。


鲜藕2节,青椒2个,干红辣椒5根,生姜1小块,小葱3根。
做法
1、将藕洗净去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色)。
2、青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末。
3、准备一锅开水,将藕丁下入开水焯水,2-3分钟后即可捞起。
4、调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用。
5、锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒。
6、翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。

第一种:炒藕片

【材料】

鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克

【做法】

1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。

2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。

3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。

第二种:清炒莲藕

【材料】:莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蚝油各少许,盐、糖、花生油各适量。

【做法】:莲藕去皮洗净,切片,稍作出水备用;芹菜洗净切段备用;开锅下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少许南乳、蚝油继续翻炒,以盐、糖调味,上碟便成。