为什么现在大家都爱吃螺蛳粉?-螺蛳

刘宏国_2014 05-01 05:19:50 67

【给标题标签加个前缀】

有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃,吃完锅、碗、筷子是臭的,连衣服和头发都是臭的,仿佛进入了停水一个月的厕所。虽然说有点夸张,螺蛳粉那股浓郁的味道,其实来自腌制酸笋。没有酸笋,螺蛳粉就没了魂。对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋,而酸笋是发酵食品,发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口,而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以,与其说螺蛳粉让人欲罢不能,不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃,吃完锅、碗、筷子是臭的,连衣服和头发都是臭的,仿佛进入了停水一个月的厕所。虽然说有点夸张,螺蛳粉那股浓郁的味道,其实来自腌制酸笋。没有酸笋,螺蛳粉就没了魂。对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋,而酸笋是发酵食品,发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口,而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以,与其说螺蛳粉让人欲罢不能,不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。

完全可以接受,而且聚爱吃,本来我们川渝人就爱吃辣,这个螺蛳粉就是酸辣粉加上奇特味道,是不一样的风味谢,欲罢不能。

螺蛳粉是一种奇幻的食物,如果说臭豆腐,臭鳜鱼挑战的是人们对“臭”的底线,那么螺蛳粉一次挑战了三种超乎寻常的味道:酸,辣,臭。在这三重味道的加持下,出现了两个群体,一个群体爱到不能控制,另一个群体则是远远地躲着,生怕爱吃螺蛳粉的人出现。
其实螺蛳粉的构造没什么奇特的,米粉+新鲜的螺蛳肉+配料(腐竹、花生、葱花、香菜等)+配菜(油果、猪脚、鸭脚、卤蛋等)+灵魂点缀物酸笋=螺蛳粉。
酸笋对于螺蛳粉而言,是灵魂,我们害怕的“臭”,也是因为粉中是加入了酸笋,这样的笋经过腌制之后吃起来是咸香酥脆的,是我们最常见的腌制菜系,虽然闻着味道是不太好的,但是酸笋的味道是对于我们提升食欲是有一定帮助的,所以这也是大家吃过之后对它忘不掉的一个很重要的原因。
在《舌尖上的中国》中,也有一期专门来讲螺蛳粉,里面就拍摄了这种酸笋的原型:大头甜笋。它常在6月中旬-9月中旬长成,鲜嫩不如冬笋,但很适合腌制。
除了本身的味觉外,营销很重要。螺蛳粉在大街小巷走红,也不过这几年的事。
富有争议的“臭”味让螺蛳粉自带话题性,经由各路B站博主的吃播视频、甚至明星微博助推,激发了许多人的感官好奇和体验诉求,进而让螺蛳粉一跃成为“网红”,并进一步转化为了电商平台上的真实购买。
国外的网站也开始流行吃螺蛳粉,大家最初都是把这作为一种勇敢的尝试。还有很多美食博主也在认真地发布螺蛳粉的测评,再后来,一发不可收拾。
有的人,是真的就这样像中了病毒一样爱上了,据不完全统计,2018年在各大平台开设的螺蛳粉网店超过6万家。光在淘宝,广西螺蛳粉去年一年就卖出超过2840万件,击败烤冷面、热干面、擀面皮等成名已久的地方小吃,成为最受欢迎的美食。
有人说那种上瘾的感觉,和现在人群的孤单不无关系。
夜幕降临的时刻,网络与螺蛳粉,会让人们想家,就像吃泡面一样,一个人对着电脑屏幕,吃掉一碗螺蛳粉。这种味道,也许能更让人短暂忘掉烦恼吧。

螺蛳粉的酸臭味在你看来就是一种独特的香味,就像臭豆腐一样。

粉的臭味大部分来自于酸笋,一种经过特殊工艺发酵之后的笋子,吃起来鲜美可口。有人说,食臭是一种在人类基因上的味觉记忆,因此吃过这种酸臭食物的人都变得欲罢不能,吃了还想吃。除了酸笋的臭味,螺蛳粉的辣也是它吸引人的原因。辣味刺激味蕾。

螺蛳粉的灵魂就在于汤头,螺蛳粉是不是好吃,关键就在于那一碗汤!做好一碗热辣滚烫的螺蛳粉时,要做的第一件事,肯定是先嗦上两口鲜汤。由螺蛳、猪骨和各式香料一起熬制的汤头,裹挟着螺蛳的鲜美,猪骨的醇厚和香料的馥郁,会勾着你不停地吸入。

我第一次吃感觉一般般而已,可是吃多了就感觉很好吃不知道为啥。以前在柳州的时候经常吃,现在在深圳就少吃了,找不到正宗的了。
在广西柳州流传着这样一句话“不食螺蛳粉,枉做柳州人”,可见螺蛳粉在柳州的地位不凡。虽然同样是以米粉作为原材料,螺蛳粉却有着极高的辨识度。螺蛳粉的酸臭味,让更多人记住了它。正所谓萝卜青菜,各有所爱,有人接受不了螺蛳粉霸道的臭味,也有人对螺蛳粉爱到不行。当你硬着头皮吃下第一口之后,发现自己竟然爱上了这种味道,这便是螺蛳粉的魔力。
如果你也喜欢吃螺蛳粉,那么,螺蛳粉的酸臭味在你看来就是一种独特的香味,就像臭豆腐一样。螺蛳粉的臭味大部分来自于酸笋,一种经过特殊工艺发酵之后的笋子,吃起来鲜美可口。有人说,食臭是一种写在人类基因上的味觉记忆,因此吃过这种酸臭食物的人都变得欲罢不能,吃了还想吃。除了酸笋的臭味,螺蛳粉的辣也是它吸引人的原因。辣味刺激味蕾,激发人们对食物最原始的渴望。
此外,螺蛳粉的配料也极为丰富,有腐竹、木耳、花生、黄花菜、萝卜干等等。可能很多人会觉得奇怪,为什么螺蛳粉中吃不到螺蛳?那是因为螺蛳作为原材料用来熬汤,螺丝肉都融化在汤里了。

螺蛳粉为广西柳州著名小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,白莲洞里的螺蛳壳遗迹距今已逾万年,这足以证明柳州人吃螺蛳历史之悠久。

米粉早已成为了柳州人除米饭之外的最重要的主食。这些使得柳州人对“米粉”和“螺蛳”有一种割舍不去的情结就如同湖南人的“辣椒”情结一样,如此独特的情结为“米粉”和“螺蛳”的结合——“螺蛳粉”

螺蛳粉为广西柳州著名小吃

螺蛳可以烤着吃、炒着吃,也可以煮着吃。煮螺又分几种吃法。螺蛳肉煨成汤后,与面结合就成了螺蛳汤面,与馄饨结合就成了螺蛳馄饨,与米粉结合就成了螺蛳汤粉,其中这螺蛳粉是最为有名的,味道鲜美,螺香扑鼻,使人胃口大开,食欲陡增。

螺蛳粉的精华在汤,螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的,迎合了柳州人偏重酸辣的口味,并且结合其主体米粉和螺蛳两者的特点,很受大众喜欢。

那味道如此难闻的螺蛳粉,为何还会这么受欢迎?到底是哪里好吃呢?螺蛳粉其实有一股奇特的“臭味”,闻起来味道并不是很好,很多人都觉得螺蛳粉的味道像“墨汁味”,更有人说像“厕所味”,总之对于螺蛳粉的味道,几乎每个人闻起来都不太一样,各有各的想法。这么臭的螺蛳粉,为什么有人那么爱吃呢?真的想不通,原来其中的原因在这里。

很多人都是相当的钟爱螺蛳粉,在很多人心中,螺蛳粉的地位早已超过了麻辣烫米粉这些重量级美食,其实做法也并不难,自己也可以添加各种喜欢的配料,自制的才更有味道,不一样的味道保准更让人吃了还想吃。

 1 2 3 4 下一页 尾页