素排骨怎么做好吃,酱香素排骨的家常做法-排骨家常做法

牛徒弟 08-28 22:54:59 175

1)准备谷朊粉。
2)与其它和面的方法不一样,这个是先往面盆里面放入水,然后一点一点的倒入谷朊粉。
3)用手搅拌,直至和成面筋团为止
4)这是和好的面筋团。面筋团要静置30分钟以上才可以使用。
5)准备一节藕,洗净,去皮。
6)切成像肋排宽窄的长条。
7)揪一块面筋,和一块藕条。
8)面筋抻长,绕在藕条上。
9)逐一的做好。
10)将捆绑好的面筋藕条,放入90度的水中,煮制10分钟左右。要将水保持在不开的状态。
11)煮好后,控水或放在纸巾上将水擦干。
12)锅中放入多一些的油,待油热,小火将‘排骨’炸至两面金黄。
13)放入盘中备用。
14)大葱,姜,切成碎末。
15)做酱汁:甜面酱,耗油,白糖,香油,生抽,用少许的水调开。
16)炸好了‘排骨’剩下的油倒出,留一些做底油,用姜、大葱炝锅。
17)炝出香味,放入调好酱汁,炸酱汁,将酱汁中的水分靠干,出现油亮色。
18)放入炸好的素‘排骨’,搅拌至每块都裹上酱汁。
19)放入鸡粉调味。
20)关火搅拌均匀,即可出锅。

酱香素排骨的家常做法
材料
【材料】:猪肝150克,胡萝卜、青瓜、洋葱各适量,蒜两瓣,生抽一匙,盐少许,白醋半匙。
【猪肝腌制上浆调料】:生抽一匙,料酒一匙,玉米淀粉一匙,花椒粉少许。
做法
1.猪肝用清水清洗后,放入加了白醋的清水中浸泡一小时;
2.将浸泡过的猪肝切薄片,再用清水反复冲洗几遍,放入腌制调料用手抓匀,腌制20分钟;
3.青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片,蒜切片;
4.炒锅烧热,倒入适量油,冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色,捞出备用;
5.原锅底油重新加热,入蒜片爆香,倒入胡萝卜片和洋葱片略炒,倒入滑过的猪肝快速翻炒,调入生抽和盐,最后放青瓜片,关火,翻匀即可出锅。