卤水鸭翅简单又美味的做法-卤水美味做法

吴昊天2015. 03-24 15:40:02 137

鸭翅肉质紧实,营养丰富,卤制过的鸭翅既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。你想了解卤水鸭翅的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

卤水鸭翅所需食材

卤水鸭翅的做法步骤

1.鸭翅洗净冷水入锅焯水。

2.煮至水滚。

3.捞起用流动水冲净。

4.锅放少油烧热,鸭翅下锅翻炒,放生抽,老抽炒匀。

5.待上色后加白糖,姜块,放水淹没鸭翅,大火烧开后转小火卤制。

6.大约30分钟后关火鸭翅在卤汤中浸泡过夜即可。

小贴士

根据自己口味掌握咸淡。

卤水鸭翅的烹饪技巧

1、如果有已经做好的卤水或者先煮过其它肉类的卤汤的话,可以用这些卤水来制作这道卤水鸭翅。因为鸭翅特别容易煮烂,新做的卤汤煮的时间太短,香料和卤水的味道还没有完全发挥融合,这样煮出来的鸭翅会不够味道。

2、卤水一定要没过所有材料。盐的多少就根据材料的量来定,比平常稍微要咸一些比较好。

3、卤水中不要加葱,因为葱容易使汤汁变酸。

4、草果最好用刀压一下,香味会更好的挥发出来。

5、鸭翅一定要提前腌制,能让鸭翅入味上色。

6、如果不那么方便买到鸭翅,可以用鸡翅、鸡腿、鸭腿代替,做法相同。

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